河虾本身就不算大，只剩下虾头的部分就更小了。

不过有虾脑的只有一半都不到，白叶怕太明显，还是选择亲手一个个剥离。

虾头焯水后，颜色变得明艳起来，橙红色的说是虾脑，其实是虾的卵巢，就和蟹黄是一样的东西。

虾脑大概只占了一半左右，比剥虾仁要少一半的工作量。

等这些都剥离了之后，白叶长长地松了一口气。

现在要先炒虾壳和虾头了