皮已经煮熟去掉油脂,并且改刀成细条。 猪皮的作用主要是用来增加汤中的胶原蛋白,让汤能凝固。 一块块已经被两人切成最合适的大小放入锅中一起煮。 小火慢煮,直到入味。 入味之后,也不是直接就能包包子。 此时的豆腐已经软嫩到了一定的程度,需要装入固定的模子里,等待冷凝成冻。 因为模子需要定制,所以他们这一次征用了张云云夏