也叫雪绵豆沙，美丽豆沙。

和三不沾，拔丝地瓜并称——厨师有仇菜！

相传只要在饭点当口集齐这么三道菜，就能召唤出一名提着菜刀的厨子！

究其原因，就是这三样。

太费力！费油了！

像这雪衣豆沙，材料是简单，蛋清豆沙淀粉。

但这蛋清，得从稀软的液体，硬生生搅打成能立住筷子的蛋白糊！

早年没有打蛋器的