唐磊把羊肉捞出来。

先片去筋膜，斜刀切块，再推切成柳叶状。

几大块羊肉很快变成了薄片。

随后，唐磊撸了撸袖子。

往肉里加上盐，清水，开始抓拌起来。

这一步是为了让羊肉更嫩些，等到羊肉有些发粘，再倒上几个生鸡蛋。

这菜在传统做法里，加不加鸡蛋的都有。

但唐磊这一加，和口味无关，主要是为了下一步。