所以如何融合酒气和肉菜，化酒精为酒香。

就比较厨子水平。

倒不是说刀工技艺，而是看料水火候。

就比如唐磊今天准备做的这道花雕鸡。

光这名字，有三个版本，分别的冷的辣的蒸的，各有各的风味和难处。

最难的就是冷菜版的，港式的茶餐厅里有时会有。

有人将其形容为白切鸡泡花雕酒。

难吃的就直接成了没味鸡