比如吃辣的大多知道湘州有道名菜，叫剁椒鱼头。

这剁椒，就是用当地鲜脆没有一点涩味的红辣椒。

配上嫩生生的仔姜，大蒜，剁碎了用盐糖白酒腌出来的。

不沾油水的话，放个一年都不会坏。

而且因为是手工剁的，没有机器打的那么碎，里头的纤维没破坏。

这些辣椒没坏之前，拿出来一直都是生脆的，肉乎多汁的口感。

一嚼咯吱咯吱的冒水