上两刀，才能掏洗干净。

趁着列夫们干活，唐磊支起了锅。

羊头焯一遍水，再洗一次刮掉口腔硬膜，只留下软弹的天堂肉。

同时锅里倒油，先炒酱。

羊肉衬重料，唐磊直接一勺黄豆大酱下去，就着热油炒出香味儿。

再来一把花椒红辣椒，葱姜胡椒大料等等。

十来种香料一起下去，再来一勺花雕，配一勺冰糖，这胡辣羊头，就齐活了！