历经一大堆口舌和各种只能说没法吃的淮扬菜谱之后。

这道扒烧整猪头，终于到了正式下锅的时候。

唐磊拿过久违的纱布包，装上八角桂皮小茴香等等，却不急着放。

而是先在锅底中垫上一个垫子。

这是因为烧整猪头的时间长，就跟一些东北菜馆烧铁锅炖一样，得把食材和锅底隔开。

防止糊锅粘锅。

在大夏一般用点竹席子，篾子什么的