第120章 开火锅店

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洛云京笑道：“正是这意思。袍泽们常说，开店得先稳原料。既然火锅店的原料都有了着落，那目前就差一个合适的卖场铺子。”

她停下，直视卫子潇：“咱们现在府城开一间，之后其他州府就可以准备起来，京城的总店可以开的大些，只不过装修要有点特色，再把够味的锅底配料、好肉好菜全部自家庄子和牧场种养的打出去，风格就定位为‘清雅府风’——不是都市花里胡哨，而是文人雅士能来的那种地方。”

卫子潇听了，眼中闪着光彩：“想法好！火锅店从装修、选址、菜单到开业流程，都得跟文人气质挂钩。我可以帮你从买商铺到选人这些，然后再推荐厨子、伙计、铜锅、桌椅布置。”

洛云京笑着道：“那就麻烦你多出力。等牧场选好，还得请专门的牧人北上去挑牛羊。”

两人对视一笑，恍如早已默契。

这顿茶余饭后，她们商定下半月内选定牧场，下月请工匠在火锅店选址装修。

当晚，洛云京带着几本从大平层空间取来的某本在现代的火锅店从无到有，再到全国开设几百家店的过程看了一遍，再细心记录下来。

她在榻上抄抄录录，贴好章页标记，细节分明。

就连宗辞都好奇起来，“你这是要做上学问了吗？”

她便告知宗辞，要和卫子潇开火锅店之时，第一步是“选址与定位”。

洛云京便亲自走遍府城，挑选书院旁、茶楼附近的小街巷，一处面朝南园风景的三间厢房最终被她看中：“这个地段客流稳定，环境雅致，只要改造得当，便是文人雅集好所在。”

接下来是最麻烦和辛苦的要数装修了，但洛云京也打算亲力亲为，这也算是从名义到实质上，自己开的第一家店铺。

她准备用淡灰木色为基调，桌椅用原木清漆，上搭刻着山水诗句的小花布，墙上挂些文人墨宝和淡彩屏风。

厨房采用古式漏斗铜锅，烟道隐于屋檐瓦下。她专门租了一名从京城来的匠人，精于砌窑与安装烟道，保证火候受控无烟雾。

“水电”——在古代不过是“水源排烟系统”——她完全交给卫子潇替她找来的人。

厨房后院预留一个小下沉式排水沟，冬日化肥或洗锅水都能顺畅流出，不洒入店中。

然后是“菜单与原料”，洛云京让人回翟州北牧场挑种最适合熬汤的牛骨、羊骨，配以南方水田中产的鲜蔬水菜，结合府城食客口味，炮制出“南北混合汤锅”，并特意在菜单中注明“翠菜肥牛锅”、“薄荷羊腿锅”与“老君山野菌锅”等雅致名称，既能吸引好奇文士，也能迎合寻常百姓。

接着是“开业前筹备”，她设定了开张仪式：请书院先生来题对联，挂在门口对联“清泉涮百味，雅座煮千秋”；

请府城牙婆请帖式邀约文人雅客；开业前三日请苏州曲艺班来府演唱三日，且有充值制度，头三日充值五十两银子，赠送十两银子的政策。

一时之间府城之中，无人不知开了一家‘热火朝天阁’火锅店。

这一切计划细致有序。洛云京夜深仍伏案确认材料清单，甚至在厨房地砖泥灰的颜色、客桌花布花纹，都重新挑选核对。

她足足忙了半个月，才见店面初具雏形：淡雅中透文气，炉火炽炙中有温润亲切。