第419章 樱花雪顶熔岩舒芙蕾

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春日的晚风裹挟着若有若无的花香，林羽的“羽瑶美食摊”被粉白相间的樱花灯串装点得格外浪漫。“叮！新任务发布：制作并售出60份樱花雪顶熔岩舒芙蕾，任务完成奖励日式和果子全套工艺 + 2000积分。”系统提示音在林羽耳畔响起时，林瑶正踮脚将刚采购的盐渍樱花浸入清水中，花瓣在瓷碗里缓缓舒展。

“这次要把樱花和舒芙蕾结合？听起来好梦幻！”林瑶的眼睛亮得像盛满星光，她调出系统投影的全息配方。食材清单密密麻麻铺满虚拟屏幕：蛋清4个、细砂糖80克、柠檬汁5滴；蛋黄3个、牛奶60毫升、黄油30克、低筋面粉40克、玉米淀粉10克；樱花酱部分需要盐渍樱花20克、冰糖50克、清水100毫升；顶部装饰则准备了淡奶油200毫升、细砂糖20克、食用级可降解糯米纸樱花片若干。

### **材料准备**

- **舒芙蕾基底**：蛋清4个、细砂糖80克、柠檬汁5滴；蛋黄3个、牛奶60毫升、黄油30克、低筋面粉40克、玉米淀粉10克

- **樱花酱**：盐渍樱花20克、冰糖50克、清水100毫升

- **雪顶装饰**：淡奶油200毫升、细砂糖20克、可食用糯米纸樱花片、防潮糖粉适量

- **工具**：电动打蛋器、6寸圆形烤碗6个、裱花袋、奶锅、烤箱

### **操作教学**

#### **1. 制作樱花酱**

林瑶将盐渍樱花放入温水中浸泡30分钟，去除多余盐分。林羽同步将冰糖和清水倒入奶锅，小火煮至冰糖完全融化。待糖水沸腾，加入挤干水分的樱花，转小火慢熬15分钟。“期间要不停搅拌，防止粘锅。”林瑶手持木勺，看着锅中液体逐渐变得浓稠透亮，樱花花瓣在琥珀色糖浆中若隐若现，最终熬成质地丝滑的樱花酱，倒入密封罐晾凉备用。

#### **2. 制作舒芙蕾面糊**

林羽将黄油和牛奶倒入奶锅，小火加热至黄油完全融化，离火后立即筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器快速搅拌成均匀的面糊。“面糊要烫至半熟状态，这样烤出来才会蓬松。”他边说边将3个蛋黄分次加入面糊，每次都搅拌至完全融合。

与此同时，林瑶将蛋清倒入无水无油的不锈钢盆，滴入柠檬汁，电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，中速打发至湿性发泡，提起打蛋器能拉出弯弯的尖角。“蛋白霜打发程度很关键，过度打发会导致开裂，不足又无法膨胀。”林羽将三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀从底部往上翻拌，直至面糊细腻有光泽。

#### **3. 烤制舒芙蕾**

烤箱预热200c。林羽将面糊装入裱花袋，挤入涂抹过黄油并撒上面包糠的烤碗，八分满即可。用抹刀将表面抹平，在边缘轻轻刮一圈，放入预热好的烤箱中层，温度调至180c，烤制12 - 15分钟。“烤制过程中千万不能打开烤箱门，否则会塌陷！”透过烤箱玻璃，能看到舒芙蕾像云朵般迅速膨胀，表面呈现出诱人的金黄色。