第472章 秘制煲仔的诞生

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清晨的微光，温柔地洒在林羽和林瑶的小吃摊上，周围渐渐热闹起来，早起的人们开始了新一天的忙碌。林羽站在摊前，精神抖擞，身旁的林瑶则像只欢快的小鸟，眼睛亮晶晶地盯着林羽，满是期待。

“林羽，今天我们做什么美食呀？”林瑶清脆的声音打破了清晨的宁静。

林羽笑着看向她，眼中满是宠溺：“今天咱们做一道超美味的秘制煲仔饭，保证让顾客们赞不绝口，吃了还想吃。”

林瑶兴奋地拍起手：“哇，煲仔饭！我最喜欢吃里面的锅巴啦。快说说怎么做。”

林羽一边准备食材，一边耐心讲解：“做这煲仔饭，食材的选择可是关键。首先是大米，我们选用200克丝苗米，这种米细长苗条，煮出来的饭颗粒分明，口感软糯又不失嚼劲 ，最适合做煲仔饭。”说着，他将米倒入盆中，展示给林瑶看。

接着，林羽拿起一块五花肉，有100克左右：“这五花肉，可是煲仔饭的灵魂配料之一。它肥瘦相间，在烹饪过程中，肥的部分会融化，渗透到米饭里，让米饭充满肉香，瘦的部分则增添口感。”他把五花肉放在案板上，切成薄片，每一片都切得均匀整齐。

“还有这个广式腊肠，1根就够。”林羽拿起一根色泽诱人的腊肠，“它独特的香甜味道，能为煲仔饭增添别样的风味。”他熟练地将腊肠切成小段。

随后，林羽又拿出了一些香菇、青菜和一个鸡蛋。“5朵香菇，泡发后切成丁，香菇的香气浓郁，能提升整道美食的层次感；3颗青菜，一会儿用来焯水，给煲仔饭增添一抹清新的绿色；再准备1个鸡蛋，等会儿在饭快好的时候打进去，做成美味的溏心蛋。”

准备好食材，林羽开始教林瑶制作煲仔饭。“首先，把丝苗米淘洗干净，一般淘洗2 - 3次就行，别淘洗太多次，不然营养都流失了。然后，把米放入砂锅中，加入适量的清水，水和米的比例大概是1.5:1，这个比例煮出来的米饭软硬适中。”林羽边说边操作，将淘好的米放入砂锅中，加入准确比例的水。

“接下来，我们把砂锅放在炉灶上，先用大火将水烧开。在等水开的过程中，我们可以把切好的五花肉片和腊肠段稍微煸炒一下，这样能让它们的香味更浓郁。”林羽在另一个锅中倒入少许油，放入五花肉片和腊肠段，小火煸炒。随着油温升高，锅里发出滋滋的声响，肉香和腊肠的香味逐渐弥漫开来。

不一会儿，砂锅里的水烧开了，林羽把火调小，让米饭慢慢焖煮。“这个时候可不能走开哦，要时不时地转动一下砂锅，让米饭受热均匀，不然容易糊锅。”他一边转动砂锅，一边对林瑶说道。

大约10分钟后，米饭表面开始出现一些小气孔，林羽知道，这是米饭快熟的信号。他把煸炒好的五花肉片和腊肠段均匀地铺在米饭上，再放上切好的香菇丁，然后盖上锅盖，继续小火焖煮5分钟。

“这5分钟里，食材的香味会充分渗透到米饭里，让煲仔饭更加美味。”林羽笑着对林瑶解释道。

5分钟后，林羽打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来。他在米饭中间挖了个小坑，把鸡蛋打进去，接着放入焯水后的青菜，再盖上锅盖，焖煮2 - 3分钟，直到鸡蛋变成溏心蛋，青菜也变得翠绿鲜嫩。