第478章 惊艳四座的菠萝炒饭

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在热闹非凡的小吃街上，林羽和林瑶的小吃摊总是最引人注目的存在。这日，阳光暖煦，洒在摊前，林羽正忙着整理食材，林瑶像只欢快的小鸟在一旁帮忙，时不时满含期待地看向林羽。

“林羽，今天这么好的天气，咱们给大家带来什么新美味呀？”林瑶脆生生地问，声音在熙熙攘攘的街道上格外动听。

林羽嘴角上扬，露出温柔的笑容，看向林瑶说：“今天咱们做菠萝炒饭，酸酸甜甜的菠萝搭配鲜香的食材，保准让大家赞不绝口。”

林瑶兴奋得眼睛放光，拍手道：“哇，菠萝炒饭！我最爱吃里面酸酸甜甜的菠萝和香喷喷的米饭了。快讲讲，都要准备些什么。”

林羽一边摆放食材，一边耐心讲解：“首先是米饭，准备300克隔夜米饭。隔夜米饭水分较少，颗粒分明，炒出来的炒饭口感更蓬松，不会粘连。”他拿起一碗隔夜米饭，展示给林瑶看。

“接着是菠萝，1个中等大小的菠萝就够。菠萝是这道炒饭的灵魂，它的酸甜能为炒饭增添独特的风味。”林羽抱起一个金黄的菠萝，轻轻拍了拍。

“再看这些配料。”林羽继续说道，“100克虾仁，虾仁肉质鲜嫩，富含蛋白质；50克火腿，火腿的咸香能丰富炒饭的味道；30克胡萝卜，切成丁，胡萝卜营养丰富，颜色鲜艳，为炒饭增色不少；30克青豆，青豆的翠绿能让炒饭看起来更有食欲；2瓣大蒜，切末；1根小葱，切成葱花。另外，准备适量的盐、生抽、蚝油、食用油等调料，这些调料能让菠萝炒饭的味道层次丰富，鲜香可口。”

食材准备就绪，林羽开始手把手教林瑶制作菠萝炒饭。“第一步，先处理菠萝。把菠萝洗净，从三分之一处切开，用刀在菠萝肉上横竖划几刀，但不要划透底部，然后用勺子将菠萝肉挖出，尽量保持菠萝壳的完整，它可是我们一会儿装炒饭的容器。挖出的菠萝肉切成小丁，放在盐水中浸泡10分钟，这样可以去除菠萝的涩味，让它吃起来更甜。”林羽边说边熟练地操作着，不一会儿，一个漂亮的菠萝碗和一碗泡在盐水中的菠萝丁就准备好了。

趁着浸泡菠萝的时间，林羽开始处理其他食材。他把虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制10分钟；火腿切成丁，胡萝卜切成丁，青豆洗净备用。

10分钟后，虾仁腌制好了。林羽在锅中倒入适量的食用油，油热后，放入蒜末爆香。“听到蒜末发出滋滋的声音，闻到香味，就说明爆香成功了。”林羽一边说，一边用铲子翻炒着蒜末。

接着，放入腌制好的虾仁，快速翻炒。“炒虾仁的时候，要大火快炒，这样能锁住虾仁的水分，让虾仁保持鲜嫩。”只见虾仁在锅中迅速变色，卷曲成诱人的形状，散发出阵阵鲜香。

虾仁炒熟后，盛出锅备用。锅中再倒入少许油，放入火腿丁、胡萝卜丁和青豆翻炒。“这些配菜要炒至断生，这样吃起来口感才好。”林羽不停地翻炒着，不一会儿，配菜就变得翠绿鲜艳，散发出诱人的香气。

“现在，主角登场。”林羽把300克隔夜米饭放入锅中，用铲子轻轻打散。“炒米饭的时候，要用铲子把饭团压散，让每一粒米饭都受热均匀。”他熟练地翻炒着米饭，米饭在锅中逐渐变得松散。