唐磊拿起菜刀，开始比划！

先是牛背。

牛背上生有十三对肋骨，最靠近脖子的，是牛颈肉。

这块是牛天天运动的部位，脂肪少，肌肉粗硬，口感一般。

是比较难烧的部位，可以考虑红烧或者切小片煮汤。

说实在的，在唐磊看来，牛颈肉和猪颈肉都不是最好吃的，偏爱有嚼劲的也许更喜欢。

不过物以稀为贵，这块肉少，所以价格还不算便