上盐，是火腿最重要的一步。

对上盐的量，也有要求。

一般来说，是猪腿总重量的百分之6-7。

分三次上上去。

宣威的农家手工腿，就比较看个人，老手全凭感觉。

所以手工的和标准化制作的腿哪个更好吃，一直很难说。

就是一个上限和下限的问题。

而不同品种的腿，上法也不太一样。

其中最麻烦