做肠粉，首先要打米浆。

讲究的，泡好米后用石磨手磨。

没那么讲究的，就以破壁机居多了。

口感上虽然略有差别，但一分钱一分货嘛。

几块的肠粉，就没必要折磨店家了。

十斤米，能打出三倍的浆，唐磊估摸着肯定是够吃了。

然后往里掺上澄面，也就是小麦淀粉，和土豆淀粉一起豁楞豁楞。

要知道，纯米浆虽香，但