磊抹了把汗，解释道。

“其实最一开始的杀猪菜没那么阔绰，家家户户杀完猪，好肉还要留着吃。”

“所以把下水，边角料和酸菜一起烩煮成一锅，也算热热闹闹。”

主要就以煮白肉为主，吃的是一种猪大骨，皮肉连带着内脏一起烩出来的，复合式的鲜美浓香。

但光吃白肉，嘴里多少缺点味儿。

这就不得不提最后一口关键了。

蒜酱和烤辣椒！