客家人的脚步走过大江南北，走过世界各地。

但不管走到哪里，年节时的桌上，总会保留着这一盘酿豆腐。

早年客家人多住在山区，没有中原米面充裕。

逢年过节，包不了饺子，索性就拿豆腐代替。

这酿豆腐，比包饺子可方便太多了。

和一般所想的往豆腐里挖洞填肉不一样，豆腐切好，其实直接用筷子从切面处，把肉馅儿往里一按就行。