用的豆腐也不拘种类,只是内酯豆腐偶尔会酸,一般不用。
唯二的难点,一落在调味上,二便是火工。
肉馅处处都会做,但客家人聚居靠海,这肉馅又别有一番特色。
在基础的手剁五花肉,保持颗粒感之后。
中原一般会拌生粉增加粘度和嫩滑感。
但讲究的客家人,会用鱼骨上反复刮揉出的鱼胶来充当天然的粘合剂。
再在常见的胡椒,盐之余,
第535章 大夏菜?全都要!(2 / 10)
用的豆腐也不拘种类,只是内酯豆腐偶尔会酸,一般不用。
唯二的难点,一落在调味上,二便是火工。
肉馅处处都会做,但客家人聚居靠海,这肉馅又别有一番特色。
在基础的手剁五花肉,保持颗粒感之后。
中原一般会拌生粉增加粘度和嫩滑感。
但讲究的客家人,会用鱼骨上反复刮揉出的鱼胶来充当天然的粘合剂。
再在常见的胡椒,盐之余,