后切开一看，那鸡肉都雪白，嫩生生的。

唯有骨头上还留着点红血丝。

这不叫没熟，叫正宗。

因为后头还有活儿呢！

煮好的鸡，先要将嫩肉沿着骨头，带着皮的全拆下来。

本身这菜在东安的时候其实没这么精细，可惜后来有名了，进城了，就多加了这一步。

倒不会变得更好吃，主要是更贵。

全是肉不用吐骨头，完了还在盘子里