第119章 专业团队作茶叶

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唐洁：“不。李叔，我们任务紧，时间也就是一个多月。下午就要去了解情况。我们分为两组。你安排两个人带我们。一组是园地茶叶原材料的采集；一组是红茶加工制作技术的研究。我负责原料的采集，这是我们的副队长匡娟同学，是我们茶叶科研系的硕士生。”

匡娟站起来：“李叔好！李叔，小匡要给您添麻烦了。”

智勇：“那里！你们的到来是求之不得的。如有招待不周，还需海涵。”

唐洁：“李叔，生活费用我们自己负责。我们的标准每餐二十元，必须我们自己出。当然，这住宿费……。”

“都免了。我这饭钱还是能出得起，只是生活比较清苦的。”

“我们有纪律。你必须按我们的生活标准收钱，还不能超出我们的标准。否则，我们就自己开灶火。

“那行，不违反你们的规定。这是我公司的小杨，你们叫杨姐就行。她负责你们的衣食住行以及各种事物的联系。”

杨娜：“我愿热心为你们服务。”

山地茶园，三个大学生顶着烈日在茶园测海拔高度等。杨娜带着太阳帽，戴着大墨镜，用一把小扇子使劲的扇风。

唐洁：“海拔高度1107.4米。下午时间3:07，地面温度26.7。湿度62.5。”一个女孩子边擦脸上的汗珠，边在本子上做记录。

茶厂加工车间，智勇带着四个学生在观看加工车间。

匡娟：“李叔，这茶叶回来之后，你们是采取了哪些工艺？”

智勇：“茶叶采回后，首先是摊叶，释放一些水分。然后杀青。杀青的温度在一百四十度左右，茶叶下锅能听到炸叶的声响。这时快速翻炒。抖散热气，大约四分钟，看茶叶颜色转为暗绿为宜。出锅后，初揉，主要是散发热气。待能揉时，便由轻到重，揉出茶汁，初步成条。然后是炒坯，把茶叶放进七十到八十度的热锅中进行翻炒。六、七分钟后再将茶叶出锅，摊干，搓揉，不能打团。待完全冷却后，再次下锅进行初干，炒到百分之六十干叶时，出锅进行摊凉，并轻揉轻搓，直到茶叶显现白毫，再进行烘干。基本上就是这样的程序。”

匡娟：“李叔，你这就是古唐代做牛抵茶的工艺，这样传统的手工做法，品质好，口感好，也毫无物质添加，对人身体很好。但工作量大，出茶率低，不好把握。”

“你们现在主要是研究红茶，我也正想做红茶。红茶做起来比这绿茶简单，这茶叶的原材料要求也没这么严格，市场销路又好。”

“是的，现在是市场经济，单一化的产品，迟早会被市场吃掉。再加之而今的消费理念，在向养生转变。我们的企业，特别是入口的产品，必须向养生、健康发展，只有这样，企业才能立于当今而打不败。”

“好。希望你们能做好这篇文章。”

“红茶是全发酵茶，也需要现采现做，但可以采回来之后，在太阳光下日晒，蒸发水分，当鲜叶晒得能揉时，就可以搓揉。然后将搓揉的茶叶装入缸中，加盖湿布，在太阳下捂晒，直到能闻到茶香。最为关键的一步，发酵。我们这次主要是来科研发酵的技巧，然后在太阳下烘干，分次包装。所以红茶工艺简单，成茶快，投入工序少，成本低，可以走中高档产品。”

“红茶对采叶有什么要求？”

“就是为了解决你们这种密植茶的大叶的利用。你在用叶方面可以问我们的唐洁，他会告诉你。”

“好，那我开始尝试做红茶。绿茶的做工复杂，而今市场价格也在下滑，高端茶叶销路滞后。”

“这是必然的规律，高端昂贵的茶叶，大都是礼品茶，而今送礼的，发纪念品的开始杜绝。”

茶园地。清晨，太阳还没有上山，一群茶农在采摘带有露珠的茶叶。唐洁在给大家交代：“我们今天主要是做细嫩茶，所以大家在采摘时只能摘一芽一心，必须保证质量。好品牌来自好原料。我们要分四批采。一芽一叶，以及部分一芽二叶，叫做嫩茶。一芽二叶、一芽三叶居多，叫适中茶。一芽四叶、五叶，叫成熟茶。开面叶叫特种茶，这种是制作大众茶。”

孙慧兰：“这样就好了。一是老茶叶也有人要，二来呢，不仅是上春有事做，这秋季也可以摘茶叶卖钱。”

唐洁：“如果把红茶做好了，除了冬天只搞培管，再其他的时候都可以采茶，这样就增加了大家单产的产茶斤数。虽价格没有银毫那么昂贵，但总产值比卖银毫要高出一倍多。”

茶厂，匡娟带几个同学，还有工人在操场上晒茶叶。匡娟将箩筐的茶叶开始搓揉，另一个同学将搓揉的茶叶倒入瓦缸中，上面盖上湿布。

智勇过来站在太阳底下，弯下腰用鼻子去闻茶叶。

智勇：“小匡，这缸内真还散发出香味儿了。”

匡娟：“我们这是按照传统方式做的，看做出的效果怎样。然后按我们准备的现代制作方式再做一茬，进行对比，像这样的温度做成成品很快的。”

智勇：“这样，我认为起码有三大好处。一是充分利用了鲜叶的资源，增加了单产价；二是让茶农有事做，增加了月收入；三是让公司减少用电成本，烘干完全可以用太阳光。”